MUFFIN AL FORMAGGIO

Ingredienti (per 15 muffin):

_uova 3
_olio extra vergine di oliva 50 g
_mezzo cucchiaino di sale
_pepe
_pecorino 80 g
_grana 80 g oppure 120 di provolone dolce
_yogurt naturale 1 vasetto
_latte un vasetto dello yogurt
_farina di grano saraceno 250 g
_lievito per torte salate mezza bustina

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180°
2. montare con una frusta le uova con l’olio ed il sale ed il pepe
3. aggiungere i formaggi grattugiati avendo lasciato qualche pezzettino intero
4. incorporare la farina aiutandosi man mano con lo yogurt ed il latte
5. completare con il lievito setacciato e mescolare bene
6. distribuire nelle forme per muffin ben oliate ed infarinate
7. infornare per 30 minuti.