FRITTATINA VEGANA DI CECI E GRANO SARACENO

Ingredienti:

_ 400 g di farina di ceci                                                                                                 _ 200 g di tapioca 
_ 100 g di farina di riso 
_ 450 g di latte di soia
_ 450 g di acqua  
_ 5 g di curcuma 
_ 5 g di dado vegetale 
_ 10 g di sale 
_ 500 g di grano saraceno 
_ 200 g di panna di soia 

Procedimento:

1. Setacciare le farine con la tapioca, il sale, il dado e la curcuma.
2. Aggiungere il latte, l’acqua e la panna ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Ungere gli stampi per le frittatine e riempirli con 30-35 g di composto.
4. Cospargerle di 20-30 g di ragù di verdure, grano saraceno e 1-2 g di alghe iziki.
5. Cuocere in padella per 5 minuti.